餃子的最新吃法，不煮不蒸也不煎，吃出美味

有句順口溜叫"好吃不過餃子"，這句話很形象的描述了餃子的美味。要知道，早在之前那生活條件可不比我們現在這么好，要想吃到一頓餃子可是真的不容易。當時許多的家庭幾乎也就在過年的時候才能吃上一頓餃子，辛苦了一整年，過年的時候割上點豬肉，包上點豬肉大蔥餃子，那是再好不過了。要擱平時能吃上一頓餃子那真的是叫過年了。雖說現在物質生活比較好了，平時也經常吃餃子，但是在過年的時候家家戶戶吃餃子也是不可缺少的，這也成了我們中華民族的一種文化，這吃餃子非常的有中國文化的感覺。就在外的一些華僑同胞在過年的時候，也會自己包上點餃子來吃，吃餃子已經深深的刻在了我們中國人的心中！

當然吃餃子的方式也是大有不同，首先就是這餃子餡，就足夠我們研究的了，有葷有素，各種餡的都有，最為熟悉的就是豬肉大蔥餡，韭菜雞蛋餡和羊肉餡。除了這餃子餡以外每家的做法也是大有不同，有的人喜歡吃湯餃，有的就喜歡吃水餃，還有的喜歡煎餃子和蒸餃子，但是這些做法出鍋以后的味道和口感也是大有不同。以上這些吃法都是我們最為熟悉和常見的，大家都也會做。但是今天給大家帶來的這餃子，不煮不蒸也不煎，而是和拌涼面一樣做一份干拌韭菜雞蛋餡餃子，是不是聽起來很有新意，那就趕快來跟著我學一學這具體怎么做吧！

【干拌韭菜雞蛋餡餃子】

所需食材以及配料：

韭菜1斤，豆腐干100g，雞蛋5顆，食用油適量，鹽10g，十三香10g，香油15ml，雞精5g，陳醋5ml，生抽3ml，辣椒油適量，餃子皮30張

具體做法：

1：5顆雞蛋一次打入碗中并且攪拌均勻，起鍋燒油，待油熱之后倒入鍋中煎熟，最后關火用鏟子鏟碎；

2：韭菜擇干凈，用水進行清洗之后，控干剁碎，這時在鍋中加入15ml的食用油燒熱澆在韭菜碎上；

3：豆腐干切碎和雞蛋碎一起倒入裝有韭菜碎的容器中，加入鹽，十三香和香油攪拌均勻，這韭菜雞蛋餃子餡就做好了；

4：拿上餃子皮把這餃子餡包起來，然后在鍋中開水，等水燒開之后把包好的餃子下進去煮熟撈出，撈出之后過一下涼水降溫；

5：過涼水后的餃子放在一個比較大的容器中，加入鹽，雞精，生抽，陳醋，香油和辣椒油攪拌均勻，最后剁上點香菜撒在上面即可食用；

烹飪技巧：

1：熱油澆在韭菜上面是為了包好餃子之后韭菜出水導致餃子容易破碎；

2：喜歡熱拌的話餃子煮好出鍋之后不需要進行過涼水；

3：加配料最后攪拌的時候可以根據自己的口味加入其它的配料，比如我比較喜歡吃芝麻醬，每次都會放點芝麻醬；

4：攪拌時不要用筷子攪拌，以免在攪拌過程中把餃子戳碎，拿起容器不斷顛簸就可以了。